油渣

词语解释

油渣yóu zhā

1. 动物脂肪熬炼后剩下的松脆物质。

   英dregs of fat;

国语辞典

油渣yóu zhā

1. 油中的沉淀物。

网络解释

油渣

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

油圪滋儿：<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋儿。