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词典

卤菜的意思

cài

卤菜


拼音lǔ cài
注音ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ
繁体滷菜

词语解释

卤菜lǔ cài

  1. 用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

引证解释

  1. 用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

    沙汀 《困兽记》一:“他故意做出一副贪馋的神气,掀起鼻子,咂响着嘴,更加认真的察看着最后一盘卤菜。”

国语辞典

卤菜lǔ cài

  1. 用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。

网络解释

卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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