黄豆芽

词语解释

黄豆芽huáng dòu yá

1. 水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

引证解释

1. 水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

   引《儒林外史》第十七回：“那小喫，一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”

国语辞典

黄豆芽huáng dòu yá

1. 用水浸泡黄豆所生的芽，可制菜肴。

网络解释

黄豆芽

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。