辣酱

词语解释

辣酱là jiàng

1. 含辣味儿的豆瓣酱。

   英thick chili sauce;

国语辞典

辣酱là jiàng

1. 以辣椒制成的糊状物。

2. 用辣椒、黄豆等各种材料混合而制成的酱。如甜辣酱、辣瓣儿酱。

网络解释

辣酱

辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。

主要制作方法是选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。