查词典·学古诗·让你腹有诗书气自华
南亚及其邻近岛屿上的几种小雨燕(金丝燕属 Collocalia)的巢，主要由燕子的唾液腺的粘性分泌物经干燥而成，可用来作燕窝汤等。
英edible birds' nest;
金丝燕和多种同属燕鸟在海边岩石间营造的巢。由所吞下的海藻及未消化的小鱼虾等混和唾液后凝结而成，是一种珍贵的食品。
引《儒林外史》第四二回：“少刻就排上酒来……都是些燕窝、鸭子、鷄、鱼。”
《红楼梦》第十回：“我又瞧着他吃了半钟儿燕窝汤，我纔过来了。”
艾芜 《人生哲学的一课》：“还有他家的大老爷大太太，爱吃燕窝鱼翅，这也要你会做。”
金丝燕或同属雨燕科的燕类以唾液吐出来筑的窝巢。常被筑于数十公尺高的悬崖峭壁，主要产于东南亚及大陆福建、广东等地。一般分为血燕、官燕、毛燕三种，均含有丰富的胶质、蛋白质、糖等。中医上具有养阴润肺、益气等功效。因富有营养且采撷时非常困难、危险，故价格非常昂贵。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
