烤鸭

词语解释

烤鸭kǎo yā

1. 烤制的北京填鸭。

   英roast duck;

引证解释

1. 挂在特制的炉子里烤熟的鸭子。

   例如：北京 烤鸭是世界名菜。

国语辞典

烤鸭kǎo yā

1. 将鸭子处理干净后，加调味悬在火上熏烤而成。

网络解释

烤鸭

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。